Colomba Pasquale – traditionell påskkaka från Lombardiet. Colomba Pasquale är motsvarighet till julens panettone eller pandoro. Denna smakrika och luftiga kaka är traditionellt gjord på högkvalitativt mjöl, färska ägg, socker, smör och en naturlig jäst som tar minst 30 timmar att jäsa.
Bröd finns överallt i Toscana. Det görs av vete, majs, kastanj och potatis och finns i alla former, från svällande limpor till små bollar. Det bakas i ugn, över öppen eld eller direkt i pannor. Det serveras gärna med olivolja och brödet är nästan alltid osaltat pane sciocco. Anledningen…
Ostar har en framträdande roll i Toscanas matkultur. Ofta är det ostar av fårmjölk och pecorino finns i olika varianter från färsk (fresco) som är mjuk och mild till riktigt lagrad (stagionato) som är kraftig i smaken och doftar ? men smakar desto bättre! Pecorino ser ut som en liten…
Italiens mousserande vin kallas traditionellt för spumante. Det italienska ordet ”spumare” betyder ungefär skumma/löddra. Det produceras mousserande och pärlande viner (de pärlande kallas frizzante) i nästan alla regioner och de kan vara både röda och vita. Prosecco och Franciacorta är några av de olika sorter av mousserande vin som finns…
