Pecorino – Spännande fårost!

Ostar har en framträdande roll i Toscanas matkultur.

Ofta är det ostar av fårmjölk och pecorino finns i olika varianter från färsk (fresco) som är mjuk och mild till riktigt lagrad (stagionato) som är kraftig i smaken och doftar ? men smakar desto bättre!

Pecorino ser ut som en liten stubbe innan den knubbiga osten är delad. Skär man upp den får man uppleva det blekgula och doftande inre.

Den lagrade kan vara inpackad i aska, halm, löv från valnötsträd eller pepparkorn. Osten kan vara smaksatt med vin, tryffel, chilipeppar, päron, örter, valnötter eller vad man har hemma vid tillverkningen.