Panettone – Italiensk julkaka ?

Panettone är en specialitet i Milano men säljs världen över och har mött ökat intresse under 2000-talet. I Italien köper de flesta familjer Panettone till jul, särskilt den traditionella med russin och kanderade apelsinskal.

Historik
Enligt legenden föddes ”il panettone” genom ett misstag. Ludovico il Moro som tillhörde familjen Sforza, som regerade i Milano i slutet av 1500-talet, hade bett om en exklusiv efterrätt till sin julbankett. Men under julafton brände Sforzas kock tyvärr kakan men till räddning kom en av kökets hjälpredor, en viss Toni. Han bestämde sig för att ta sin egen julkaka som stod och jäste och ge den till sin herres firande. Han arbetade degen flera gånger med mjöl, ägg, socker, russin och kanderad frukt.
Resultatet var fantastiskt! Familjen Sforza uppskattade det så mycket att de beslutade att kalla julbrödet, ”pan de Toni”, Tonis bröd, som idag har blivit ”Panettone”.

Nutid
De senaste åren har den italienska julkakan Panettone blivit väldigt populär. I var och varannan butik hittar man de juliga förpackningarna i olika storlekar som det blivit allt vanligare att ta med som gå-bort-present istället för en chokladask. Traditionellt serveras de som de är med ett glas mousserande vin men de allra flesta blir nog stående oätna tills de passerat bäst-före-datum. De smakar som ett mellanting mellan torr sockerkaka och ovanligt luftig fruktkaka. Man måste nog vara italienare för att till fullo uppskatta den.

Vad gör man med en Panettone som inte blir uppäten på traditionellt sätt?
Skär Panettonen i ganska tunna skivor. Lägg dem på grillgallret, grillpannan eller rosta i ugn eller brödrost. Det går snabbt för de blir lätt brända. Servera med björnbärs- eller hallonsylt och grädde som du vispat lätt med en klick turkisk yoghurt. För extra sötma ringla lite flytande honung över hela härligheten.